참취오곡쌈밥(취나물쌈밥)
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
멥쌀 180g(1컵), 찹쌀 340g(2컵), 팥 110g(1/2컵), 콩 80g(1/2컵), 조 70g(1/2컵), 참취(잎이 큰 것) 20장, 밥 짓는 물 1L(5컵), 참기름, 소금 약간 <쌈장> 된장 1큰술, 참기름 1/2큰술 / 쌈장, 된장 1큰술, 참기름 1/2큰술
조리방법
1. 멥쌀, 찹쌀, 팥, 콩, 조는 깨끗이 씻어 물에 불린 후 소금을 약간 넣고 고슬고슬하게 오곡밥을 짓는다. 2. 한 김 나간 밥에 참기름을 넣고 고루 섞은 후 손으로 꼭꼭 쥐어 타원형의 주먹밥을 만든다. 3. 참취는 줄기를 제거하고 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친 다음 찬물에 헹구어 마른 면포로 물기를 제거하여 참기름으로 양념한다(손으로 너무 꼭 짜면 물러진다). 4. 참취잎에 주먹밥을 넣어 쌈을 싸고 쌈장을 곁들인다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food, 2006
지역
AI016000 > AI016011 > 4311112400