인삼취나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
인삼(또는 미삼) 100g, 말린 취 100g, 물 200ml(1컵), 통깨 1큰술 <양념> 간장 5큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간 / 양념, 간장 5큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 작은 인삼이나 미삼은 씻어 물에 데치고 물은 버리지 않는다. 2. 취는 삶아서 물에 하룻밤 정도 담가 쓴맛을 빼고 물기를 짜 놓는다. 3. 간장, 다진 파, 다진 마늘과 참기름, 후춧가루를 섞어 양념을 만든 다음 데친 인삼과 취를 넣어 무친다. 4. 양념한 인삼과 취를 냄비에 넣고 볶다가 인삼 데친 물 1/2컵을 넣고 센 불에서 국물이 없어질 때까지 볶는다(물을 부은 후에 센 불에서 끓여야 취가 뭉그러지지 않는다). 5. 인삼취나물에 통깨를 뿌려 낸다.
음식이미지
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출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994
지역
AI016000 > > 4300000000