말린도토리묵볶음
식품유형
부식류 > 볶음, 초류 > 볶음 > 곡류 및 두류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
말린 도토리묵채 200g, 양파 50g(1/3개), 당근 50g(1/3개), 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 깨소금 1작은술, 들기름 1큰술 /
조리방법
1. 말린 도토리묵채는 물에 불린 다음 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다. 2. 양파는 0.3cm 너비로 채 썰고, 당근은 길이대로 반을 썬 다음 0.3cm 두께로 어슷썰고, 대파는 어슷하게 썬다. 3. 팬에 들기름을 두르고 1의 묵을 볶으면서 양파, 당근, 대파를 넣는다. 4. 3에 간장, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 채소가 너무 익지 않게 볶는다.
음식이미지
TF10000106.jpg
참고사항
도토리는 신석기 때부터 먹어 온 식품으로 우리 조상도 일찍부터 먹어 왔으리라 추정된다. 쓴맛을 우려낸 도토리를 맷돌에 갈아서 그대로 두어 가라앉은 앙금을 말리면 묵가루가 된다.
조리시연자
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역
AI016000 > AI016011 > 4373025028
조리과정컷
도토리묵말림볶음.jpg