무엿
식품유형
다과류 > 과정류 > 당(엿) > 당(엿)
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
무 850g(1개), 쌀 2kg, 엿기름가루 120g(1컵), 물 적량 /
조리방법
1. 쌀은 물에 10시간 이상 불려 분쇄기에 갈아 둔다. 2. 엿기름가루에 따뜻한 물을 부어 1시간 정도 둔 후 으깨면서 체에 걸러 앙금을 가라앉혀 엿기름을 준비한다. 3. 갈아 놓은 쌀에 물을 붓고 죽을 끓이다가 2의 엿기름물을 부어 삭힌 다음 체에 밭친다.
음식이미지
TF10000193.jpg
참고사항
무엿은 갱엿이 아니고 숟가락으로 떠먹는 엿이다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
지역
AI016000 > > 4300000000