도라지껍질떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 360g(2컵), 도라지 150g(8뿌리), 물 적량, 소금 1큰술 /
조리방법
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 정도 불린 후 분량의 소금을 넣고 가루로 곱게 빻아 체에 내린다. 2. 도라지는 껍질을 벗겨 가늘게 찢고 뜨거운 물에 살짝 데쳐 자근자근 두드린 다음 찬물에 담가 쓴맛을 우려 낸다. 3. 도라지는 물기를 어느 정도 제거한 후 멥쌀가루와 버무려 시루에 넣고 김이 오른 뒤 20분간 찐다.
출전정보
영동군농업기술센터, 영동군생활개선회 향토음식연구회, 감고을 영동의 우리 맛 발자취, 2003<br>
지역
AI016000 > > 4300000000