쑥칼국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
밀가루 300g(2 3/4컵), 콩가루 50g(1/2컵), 쑥가루 30g, 반죽물 150ml(3/4컵), 애호박 50g, 다진 마늘 1큰술, 소금 적량 <멸치장국국물> 멸치 20g(10마리), 다시마 20g(1장), 물 2L(10컵) <양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술 / 멸치장국국물, 멸치 20g(10마리), 다시마 20g(1장), 물 2L(10컵) 양념장, 간장 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1/2작은술<
조리방법
1. 밀가루, 콩가루, 쑥가루에 소금과 물을 넣고 끈기가 생기도록 오래 치댄 다음 밀대로 얇게 밀어 접어서 채 썬다. 2. 냄비에 다시마와 멸치를 넣고 물을 부어 끓인 다음 체에 걸러 멸치장국국물을 만든다. 3. 애호박은 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 4. 멸치장국국물에 1의 국수를 넣어 끓이다가 채 썬 호박과 다진 마늘을 넣어 국수가 투명해지고 호박이 익어 색이 선명해질 때까지 끓인다. 5. 상에 낼 때 양념장을 곁들인다.
지역
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