호박부꾸미
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찹쌀가루 300g(3컵), 늙은 호박가루 200g, 반죽물 100ml(1/2컵), 계핏가루, 설탕, 대추, 쑥갓, 식용유 적량 <밤소> 밤 50g(3개), 통깨 1/2큰술, 꿀 1/2작은술, 소금 약간 <팥소> 팥 210g(1컵), 설탕 1/4컵 / 밤소, 밤 50g(3개), 통깨 1/2큰술, 꿀 1/2작은술, 소금 약간 팥소, 팥 210g(1컵), 설탕 1/4컵
조리방법
1. 밤은 푹 삶은 후 껍질을 벗겨 뜨거울 때 곱게 으깨어 꿀과 계핏가루를 섞어 나무주걱으로 끈기 있게 치대어 고물을 만든다. 2. 팥은 무르게 삶아 으깬 다음 설탕을 넣고 졸여서 소를 만든다. 3. 대추는 솔로 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 돌돌 말아 얇게 썬다. 4. 쑥갓은 잎으로만 물에 담갔다 건져 내고 물기를 빼 둔다. 5. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 가늘게 오가리를 만들어 햇볕에 바짝 말렸다가 가루로 빻아 둔다. 6. 호박가루와 찹쌀가루를 섞어 고운체에 내린 다음 물을 넣고 되직하게 반죽한다. 7. 반죽을 지름 6cm 크기로 둥글납작하게 빚어 달구어진 팬에 식용유를 두르고 지진다. 8. 반죽이 말갛게 되면 뒤집어서 밤소와 팥소를 넣고 각각 반으로 접어 노릇하게 지지고 다시 뒤집어서 대추와 쑥갓잎을 놓고 눌러 붙인다.
지역
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