다슬기산적(올갱이산적)
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
다슬기살(올갱이살) 2컵, 달걀 150g(3개), 당근 70g(1/2개), 더덕 50g(소 2뿌리), 느타리버섯 50g(3개), 밀가루 55g(1/2컵), 식용유 3큰술 <양념> 간장 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술 / 양념, 간장 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술
조리방법
1. 더덕은 방망이로 두들려서 넓게 편 다음 6cm 길이로 썰어 준비한다. 2. 당근도 더덕과 같은 크기로 썰어 끓는 물에 데친 다음 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶는다. 3. 느타리버섯은 끓는 물에 데친 다음 간장과 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 양념해 놓는다. 4. 다슬기살에 밀가루를 묻힌다. 5. 준비해 놓은 더덕, 당근, 느타리버섯을 꼬치에 차례차례 꽂아 둔다. 6. 밀가루를 5의 꼬치 앞뒷면에 묻히고 채소 사이사이에 4의 올갱이를 넣는다. 7. 달걀노른자로 옷을 입혀 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다.
음식이미지
TF10000113.jpg
조리시연자
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역
AI016000 > AI016011 > 4371037029
조리과정컷
올갱이산적.jpg