담북장
식품유형
부식류 > 기타류 > 기타류 > 기타류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
콩 800g(5컵), 소금 5큰술, 물 적량, 다진 마늘 5큰술, 굵은 고춧가루 3큰술 /
조리방법
1. 콩으로 메주를 띄워 쪼갠 다음 햇볕에 말려 곱게 빻아서 메줏가루를 만든다. 2. 메줏가루를 며칠 동안 그늘에 널어 메주 냄새를 없앤다. 3. 메줏가루를 짜지 않은 소금물로 질게 버무려 다진 마늘, 굵은 고춧가루를 섞어 삭힌다.
참고사항
숟가락으로 뜨면 흐를 정도의 담북장은 찌개처럼 끓이지 않고 그대로 숟가락으로 조금씩 떠서 먹는 것이 맛이 있고 식욕을 돋운다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고(향토음식 편), 1984
지역
AI016000 > >