호박범벅 <방법2>
식품유형
주식류 > 미음, 범벅, 응이류 > 범벅 > 범벅
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
늙은 호박 1.2kg(1/2통), 찹쌀가루 320g(3컵), 차조가루 1컵, 팥 170g, 강낭콩 160g, 물 1.6L(8컵), 소금 3작은술 /
조리방법
1. 늙은 호박은 깨끗이 씻어 반으로 잘라 씨는 긁어 내고 냄비에 엎어 놓는다. 2. 팥, 강낭콩은 씻어 일어서 호박과 같이 넣고 물을 부어 끓인다. 3. 끓기 시작하고 20~30분이 지나 호박이 잘 익었으면 호박을 꺼내어 주걱으로 호박살을 긁어 낸다. 이렇게 하면 얇게 껍질만 남기고 살을 잘 긁어 낼 수 있다. 4. 긁어 낸 호박살을 다시 팥과 콩이 든 냄비에 넣어 계속해서 끓이다가 팥과 콩이 잘 익었을 때 찹쌀가루와 차조가루를 섞어 넣으면서 저어 준다. 5. 눌어 붙지 않도록 저으면서 끓이고 소금으로 간을 맞춘 후 30분 정도 지나면 불을 약하게 뜸을 들인다.
참고사항
호박범벅은 그릇에 펴서 한 김 나간 후부터 먹는데, 그대로 먹기도 하고 한 숟가락씩 떠서 콩고물 또는 팥고물을 묻혀 먹기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984
지역
AI016000 > >