밤묵
식품유형
부식류 > 묵 및 두부류 > 묵 > 묵
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
밤 3kg, 물 적량 /
조리방법
1. 밤 껍질을 벗겨 물을 조금씩 부으면서 맷돌이나 분쇄기에 간 다음 고운체에 거른다. 2. 가라앉은 앙금을 햇볕에 말려 밤 전분을 만든 다음 물 4컵에 밤 전분 1컵을 섞어 걸쭉하게 끓여 묵을 쑨다. 3. 묵 틀에 면포를 깔고 2를 넣어 굳힌다.
출전정보
충청북도, 향토건강음식 충북의 맛 100선, 1996<br>
지역
AI016000 > > 4300000000