가죽잎부각
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 부각 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
가죽잎 20장, 찹쌀가루 50g(1/2컵), 물 200ml(1컵), 식용유 적량 <양념> 고추장 2큰술, 간장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1작은술 / 양념, 고추장 2큰술, 간장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1작은술
조리방법
1. 연한 가죽잎을 골라 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구고 채반에 널어 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 찹쌀가루에 물을 부어 찹쌀풀을 되직하게 쑨 다음 양념을 넣고 고루 섞어 식힌다. 3. 2의 찹쌀풀을 가죽잎 3장을 한 데 모아 겉면에 고루 발라서 채반에 펴 널어 통풍이 잘 되는 곳에서 말린다. 4. 먹을 때는 석쇠에 굽거나 기름에 튀겨 낸다.
참고사항
가죽잎에 찹쌀풀을 바른 뒤 마른 찹쌀가루를 뿌려 주면 체반에 달라붙지 않고 건조도 빠르기 때문에 깨끗하게 말릴 수 있다.
지역
AI016000 > > 4374025031