쪽파김치
식품유형
부식류 > 김치류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
쪽파 3㎏, 양파 150g(1개), 붉은 고추 75g(5개), 소금물 적량 <양념> 찹쌀풀 1컵, 멸치젓 2컵, 다진 마늘 2/3컵, 다진 생강 1/3컵, 고춧가루 1컵 / 양념, 찹쌀풀 1컵, 멸치젓 2컵, 다진 마늘 2/3컵, 다진 생강 1/3컵, 고춧가루 1컵
조리방법
1. 쪽파의 뿌리를 잘라 낸 후 다듬어 씻고 3% 소금물에 담갔다가 숨이 죽으면 건진다. 2. 양파는 채 썰고, 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 털어 내고 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 찹쌀풀, 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 섞어 양념을 만든다. 4. 준비한 양념에 숨죽인 쪽파를 넣고 고루 버무린 다음 채 썬 양파와 붉은 고추를 넣고 섞는다. 5. 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 익힌다.
출전정보
한국관광공사, 한국의 전통음식, www.tourkorea.or.kr/, 2006<br>
지역
AI016000 > > 4300000000