콩비지탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
콩 160g(1컵), 돼지갈비 100g, 배추김치 50g, 무 20g, 물 800ml(4컵), 새우젓 2큰술, 소금 1작은술 / 갈비 양념, 간장 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 콩은 씻어서 하룻밤 정도 물에 담가 충분히 불려서 손으로 비벼 껍질을 벗기고 체에 건져 물기를 뺀다. 맷돌이나 믹서기에 동량의 물을 넣어 곱게 간다. 2. 돼지갈비는 3cm 정도로 토막을 내어 잔 칼집을 넣은 후 양념을 넣고 고루 버무린다. 3. 무는 씻어서 굵게 채 썰고(5×0.5×0.5cm), 배추김치는 2cm 정도의 너비로 썬다. 4. 두꺼운 냄비에 식용유를 약간 두르고 2의 돼지갈비를 볶다가 어느 정도 익으면 무채와 배추김치를 넣어 볶는다. 5. 4에 콩물을 붓고 중불에서 서서히 끓인다. 익어서 맑은 물이 돌면 소금과 새우젓으로 약간 싱겁게 간을 한다.
음식이미지
TF10000064.jpg
조리시연자
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역
AI016000 > AI016011 > 4313000000
조리과정컷
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