고구마정과
식품유형
다과류 > 과정류 > 정과 > 정과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
고구마 1㎏(4개), 설탕 500g(2 1/3컵), 물엿 500g(1 3/4컵) /
조리방법
1. 고구마는 껍질을 벗기고 푹 찐 다음 알맞은 크기로 썰어 햇볕에 잘 말린다. 2. 고구마 정과를 만들기 전에 말린 고구마를 삶아 말랑말랑하게 한다. 3. 냄비에 물엿과 설탕을 1:1 비율로 넣어 젓지 말고 설탕이 다 녹을 때까지 그대로 불에 올려놓는다. 4. 3이 끓으면 2의 고구마를 넣어 끓였다 식히기를 3번 정도 반복한다.
조리시연자
지영남, 충청북도 괴산군 괴산읍 대사리
지역
AI016000 > AI016001 > 4376025030