호박지찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
늙은 호박 750g(소 1/4개), 배추 500g(소 1포기), 무 500g(1/2개), 소금 1컵, 쪽파 50g, 마늘 20g(5쪽), 생강 10g(2쪽), 고춧가루 1/2컵, 쌀뜨물 600ml(3컵), 멸치젓 적량, 된장 약간 /
조리방법
1. 늙은 호박은 씨를 깨끗이 긁어 내고 껍질을 벗겨 납작하게 썰어(5×2×0.7cm) 소금에 절인다. 2. 무와 배추도 호박과 같은 크기로 썰어 소금에 절인다. 3. 실파는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다. 4. 절인 호박, 배추, 무를 씻어서 건진 다음 고춧가루를 넣어 버무려 붉게 물들인 후 다진 마늘과 다진 생강, 실파와 멸치젓을 넣고 고루 버무린다. 잘 버무렸졌으면 항아리에 넣고 돌로 눌러 익힌다. 5. 4의 호박지가 익으면 뚝배기에 담고 쌀뜨물울 부어 약한 불에서 끓인다. 된장을 풀어 넣어 간을 맞춘다.
음식이미지
TF10000074.jpg
참고사항
호박지는 그대로 먹지 않고 대부분 끓여 먹느다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
조리시연자
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역
AI016000 > AI016011 > 4311112400
조리과정컷
호박지찌개.jpg