산채비빔밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 비빔밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 360g(2컵), 취나물 10g, 더덕 10g, 고사리 10g, 건표고버섯 10g(3개), 말린 도토리묵 10g, 시금치 20g, 도라지 20g(1뿌리), 달걀 100g(2개), 밥 짓는 물 470ml(2 1/3컵), 참기름, 다진 파, 다진 마늘, 소금 약간, 식용유 적량 <양념 고추장> 고추장 2큰술, 설탕 약간, 통깨 1/2큰술 / 양념 고추장, 고추장 2큰술, 설탕 약간, 통깨 1/2큰술
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻은 후 밥을 짓는다. 2. 취나물, 건표고버섯, 고사리, 도토리묵 말린 것은 삶은 뒤 물에 충분히 불린 다음 팬에 식용유를 두르고 소금으로 간하여 볶는다. 3. 시금치는 잘 손질해서 삶아 소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣어 무친다. 4. 도라지는 소금을 넣고 주물러 팬에 식용유를 두르고 볶는다. 5. 더덕은 반으로 갈라 약간의 양념 고추장에 무쳐 둔다. 6. 그릇에 밥을 넣고 준비해 둔 2, 3, 4, 5의 재료를 모양 있게 담는다. 7. 양념 고추장과 달걀프라이를 얹어 낸다.
출전정보
충청북도 농촌진흥원, 충북의 향토음식, 1993<br>
지역
AI016000 > > 4300000000