메밀전병
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
메밀 300g, 소금 1작은술, 식용유, 물 적량 <쇠고기 양념> 간장, 참기름, 후춧가루 적량 <전병소> 쇠고기, 당근, 달걀, 우엉, 부추 적량 / 쇠고기 양념, 간장, 참기름, 후춧가루 적량 전병소, 쇠고기, 당근, 달걀, 우엉, 부추 적량
조리방법
1. 메밀을 깨끗이 씻어 분쇄한 후 미지근한 물에 담가 불린다. 이때 위에 뜨는 껍질은 제거한다. 2. 가라앉은 앙금을 햇볕에 말려 메밀가루를 만든다. 3. 당근은 채 썰어(5×0.1×0.1cm) 소금에 살짝 절였다가 식용유에 볶아 식히고, 달걀은 지단을 부쳐 길게 채 썬다. 쇠고기와 우엉은 곱게 채 썰어(5×0.1×0.1cm) 간장, 후춧가루, 참기름으로 양념하여 볶고 부추는 끓는 소금물에 살짝 데친 후 5cm 길이로 썰어 둔다. 4. 메밀가루를 물에 풀어 팬에 식용유를 두르고 한 숟가락 씩 떠 넣어 전병을 부친다. 5. 전병 위에 준비한 속재료를 놓고 돌돌 말아 먹는다.
지역
AI016000 > > 4315000000