수수부꾸미 <방법1>
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
수숫가루 200g(2 1/4컵), 반죽물 100mL(1/2컵), 설탕 약간, 식용유 3큰술 / <팥소> 팥 110g(1/2컵), 설탕 1/2컵
조리방법
1. 수숫가루에 뜨거운 물을 부어 익반죽한다. 2. 팥은 삶아 고운체에 내려 팥 앙금을 만든 후 설탕을 넣고 조려서 소를 만든다. 3. 1의 반죽을 동글납작하게 빚어 팬에 식용유를 두르고 지지면서 팥소를 밤톨 크기로 갸름하게 뭉쳐서 가운데 놓은 후 반 접어 붙이고 뒤집어서 지진다. 4. 3의 수수부꾸미가 뜨거울 때 설탕을 뿌려 낸다.
참고사항
·수수는 ''촉서'' 또는 ''고량''이라고 하며, 논농사가 적은 단양 지역의 잡곡 중에 가장 많이 재배되는 것으로 예부터 수수팥떡, 부꾸미, 경단을 많이 해먹었다.<br>·수수로 음식을 해놓으면 여름에 일찍 쉬고, 식으면 굳어져 맛이 덜하므로 가루를 만들어 냉동실에 보관해 두었다가 사용하는 것이 좋다.
출전정보
충청북도 농촌진흥원, 충북의 향토음식, 1993
조리시연자
김란희, 충청북도 제천시 중앙동
지역
AI016000 > AI016012 > 4313032522