마른조갯살조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
마른 조갯살 1컵, 대파 10g(1/4뿌리), 생강즙 1큰술 <양념장> 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 후춧가루 1/2큰술 / 양념장, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 후춧가루 1/2큰술
조리방법
1. 마른 조갯살을 물에 씻어 담가 불려 놓는다. 2. 대파는 잘게 다진다. 3. 간장에 설탕, 후춧가루를 섞어 끓여 양념장을 만든다. 4. 3에 조갯살을 넣고 약한 불에서 양념장이 거의 없어질 때까지 조린 후 다진 파, 생강즙을 넣어 살짝 볶는다.
음식이미지
TF10000103.jpg
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>
조리시연자
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
지역
AI016000 > AI016011 > 4311112400