뽕나물술(상지주)
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 1kg(6 2/3컵), 뽕나무 가지 1kg, 누룩 4kg, 감초 5g, 효모 100g, 물 1L(5컵) /
조리방법
1. 쌀과 뽕나무 가지를 같이 넣고 고두밥을 지어 식힌 다음 누룩을 고루 섞어 항아리에 넣는다. 2. 물에 효모를 타서 항아리에 붓고 마지막에 감초를 넣어 따뜻한 곳에서 15~20일간 숙성시킨다. 3. 술이 되었으면 용수를 박아 윗부분의 맑은 술을 떠 다시 항아리에 담아 보관한다.
지역
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