약초다식
식품유형
다과류 > 과정류 > 다식 > 다식
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
쌀 360g(2컵), 소금 2큰술, 약초가루 10컵(구기자, 황귀, 칡, 용안육, 백봉령) <설탕물> 설탕 2큰술, 물 150ml(2/3컵), 꿀 약간 / 설탕물, 설탕 2큰술, 물 150ml(2/3컵), 꿀 약간
조리방법
1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 담가 10시간 이상 불린 다음 건져 소금을 넣고 곱게 빻는다. 2. 쌀가루에 설탕물을 넣고 손바닥으로 비벼 체에 내리고 김이 오르는 시루에 안쳐 푹 찐다. 3. 쪄 낸 떡을 말려서 분쇄하여 고운체에 내린 다음 각각의 약초가루와 섞어서 꿀을 넣고 눅진하게 반죽하여 조금씩 떼어 다식판에 꼭꼭 눌러 박는다.
참고사항
·약초다식은 쌀가루에 여러 가지 약초가루를 섞어 꿀로 반죽하여 여러 가지 문양의 틀에 찍어 내는데 약초의 독특한 향과 쌀의 구수한 맛, 꿀의 단맛이 잘 조화된 전통음식으로 모양과 색깔이 고급스러워 각종 의례상에 이용된다고 한다. ·각종 약초를 깨끗이 씻어 햇볕에 말린 후 분쇄기에 갈아 고운체에 내린다.
지역
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