다슬기탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
다슬기 400g, 애호박 190g(1/2개), 부추 100g, 풋고추 15g(1개), 물 1.6L(8컵), 소금 적량 /
조리방법
1. 다슬기를 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 삶아 다슬기살을 뺀다. 2. 애호박은 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 부추는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰고, 풋고추는 어슷썬다. 4. 남은 다슬기 껍데기는 푹 삶아 장국국물을 만든다. 5. 장국국물에 다슬기살을 넣고 애호박, 부추, 풋고추를 넣고 끓이다가 소금으로 간을 한다.
참고사항
술 마신 뒤의 속풀이에 그만이라는 다슬기는 민물 다슬기로 지역에 따라 고동, 고디, 베틀올갱이, 올뱅이, 꼴부리, 대사리 등 각기 다른 재미있는 이름으로 불린다. 보통 계곡의 바위틈이나 물살이 세고 수심이 깊은 강에서 많이 잡히는데 서식환경에 따라 길쭉한 것, 둥근 것, 표면이 까칠까칠한 것, 매끄러운 것 등 형태가 각각 다르고 맛도 다르다.
지역
AI013000 > > 4575033023