고들빼기장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
고들빼기 2㎏, 소금물 (소금 2컵, 물 12컵), 고추장 적량 /
조리방법
1. 고들빼기는 손질을 깨끗이 하여 씻은 다음 1주일간 소금물에 절여 둔다. 2. 절인 고들빼기를 깨끗이 씻어 물기를 없앤다. 3. 2를 고추장에 버무린 후 2달 후 고추장을 바꿔 준다. 1년에 3~4번 고추장을 바꾸어 저장한다.
참고사항
고들빼기는 뿌리가 굵고 실하며, 잎이 연하면서도 싱싱한 것을 고른다.
지역
AI013000 > > 4500000000