한국의 전통향토음식; 6-전라북도

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고사리나물

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000208881

식품유형

부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채

조리법분류

무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식

식재료

고사리, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 들깻가루, 쌀가루, 소금, 식용유 적량 /

조리방법

1. 고사리는 물에 불려 놓은 다음 적당한 길이로 썬다. 2. 냄비에 식용유를 두르고 고사리, 간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶다가 들깻가루와 쌀가루를 섞어 풀어 놓은 물을 넣고 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다.

참고사항

전라북도에서 정월 대보름에 먹는 묵은 나물들에는 들깨물을 넣고 끓여 먹는다.

지역

AI013000 > > 4500000000

조리과정컷

고사리나물.jpg