감단자
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
감 1.3kg(10개), 찹쌀가루 500g(5컵), 생강 50g, 팥고물 3컵, 설탕 5큰술, 물 적량, 소금 약간 /
조리방법
1. 감은 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 물을 부어 푹 곤 다음 체에 거른다. 2. 생강은 편으로 썰어 물을 붓고 끓여 생강물을 만든다. 3. 냄비에 생강물을 붓고 으깬 감, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 4. 3에 찹쌀가루를 넣고 빠르게 저으면서 끓인다. 5. 찹쌀이 익고 덩어리가 지면 꺼내어 식힌다. 6. 5를 적당한 크기로 떼어 모양을 만들어 팥고물을 묻힌다.
음식이미지
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참고사항
·찹쌀가루에 감즙과 생강즙을 넣어 찜솥에 넣고 찐 다음 쳐서 고물을 묻히는 방법도 있다. ·홍시나 고욤(작은 감)을 가지고 만든다. 홍시는 굵은체에 거르고 무르지 않은 감은 삶아서 거른다. ·감단자는 감과 찹쌀을 이용한 전통음식으로 일반 떡이 쉽게 노화되는 데 비하여 오랫동안 호화 상태가 유지되어 부드럽고 소화도 잘 되는 영양식이다.
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > >