밤죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
밤 1컵, 쌀 180g(1컵), 물 1.6L(8컵), 소금 1/2큰술 /
조리방법
1. 밤은 껍질을 벗긴 후 찬물에 담가 속껍질을 벗긴 다음 찜통에서 쪄 내어 체에 내린다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어서 일어 3시간 정도 담갔다가 물 200ml(1컵)을 넣고 곱게 갈아 고운체에 밭친다. 3. 준비된 밤과 쌀가루, 나머지 물을 섞어 냄비에 넣고 나무주걱으로 저으면서 센 불에서 한소끔 끓으면 중간 불로 줄여 뭉근히 끓인다. 4. 다 끓여진 밤죽에 소금으로 간을 하고 죽 그릇에 담은 후 밤 삶은 것을 2개 정도 얹어 낸다.
음식이미지
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출전정보
전라북도 농촌진흥원, 전북의 맛, 1988<br>
지역
AI013000 > > 4500000000