고구마엿
식품유형
다과류 > 과정류 > 당(엿) > 당(엿)
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
고구마 1kg(4개), 엿기름가루 300g((2 1/3컵), 쌀밥 210g(1공기), 물 적량 /
조리방법
1. 고구마를 삶아서 주걱으로 으깬다. 2. 45℃ 정도의 따뜻한 물에 엿기름가루와 으깬 고구마를 잘 섞어 따뜻한 방에서 이불을 덮어 놓고 10시간 정도 삭힌다. 3. 도중에 쌀밥을 넣어 같이 삭힌다. 다 삭혀지면 삼베주머니에 넣어 즙을 짠다. 4. 3을 중간 불에서 6~7시간 동안 잘 저으며 조린다.
음식이미지
TF10000982.jpg
조리시연자
정정희, 전잘북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > > 4500000000
조리과정컷
고구마엿.jpg