옻닭
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
닭 1.3kg(1마리), 옻나무 껍질 4kg, 찹쌀 130g(3/4컵), 밤(깐 것) 30g(3개), 대추 10g(4개), 인삼 3뿌리, 마늘 30g(1통), 황기 3g, 감초 3g, 물 적량 /
조리방법
1. 물에 옻나무 껍질, 황기, 감초를 넣고 약한 불에서 뚜껑을 열고 푹 달인다. 2. 닭은 내장을 꺼내고 깨끗이 손질하여 뱃속에 찹쌀, 밤, 대추, 인삼, 마늘을 넣어 무명실로 꿰맨다. 3. 1에 준비된 닭을 넣고 익을 때까지 푹 끓인다.
참고사항
『동의보감』에는 ''옻은 성질이 따뜻하고 어혈을 풀어주는데 독이 조금 있다. 또 골수를 충족시켜 주며 몸을 따뜻하게 한다''하여 옻을 소개하고 있다. 생옻은 다루기가 어려우므로 잘 말려서 벌집같이 된 옻을 약용으로 써 왔다.
지역
AI013000 > > 4500000000