감식초
식품유형
발효식품류 > 식초류 > 식초류 > 식초류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
감 7kg(50개) /
조리방법
1. 떨어진 감이나 상처 난 감 중에서 연시를 골라 놓는다. 2. 골라 놓은 연시를 분쇄하여 항아리에 넣고 그릇에 3~4주 동안 둔다. 3. 2를 체에 밭친 다음 다시 3주 동안 항아리에 넣고 숙성시킨다. 4. 3주가 지나면 고운체에 내린다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI013000 > > 4500000000