섭전
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찹쌀가루 300g(3컵), 물 100ml(1/2컵), 소주 2큰술, 설탕 75g(1/2컵), 식용유 적량 <고명> 밤 30g(2개), 대추 20g(10개), 석이버섯 10g(10개), 황국잎(누런색의 국화잎) 30개 <즙청액> 설탕 75g(1/2컵), 물 100ml(1/2컵) / 고명, 밤 30g(2개), 대추 20g(10개), 석이버섯 10g(10개), 황국잎(누런색의 국화잎) 30개 즙청액, 설탕 75g(1/2컵), 물 100ml(1/2컵)
조리방법
1. 물에 소주를 타서 찹쌀가루에 붓고 반죽한다. 2. 밤은 껍질을 벗겨 채 썰고 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 채 썬다. 석이버섯도 물에 불려 깨끗이 씻어 채 썬다. 3. 황국잎에 찹쌀가루를 묻혀 놓는다. 4. 설탕에 물을 부어 젓지 않고 반으로 줄 때까지 끓여 즙청액을 준비한다. 5. 달군 팬에 식용유를 두르고 동글납작하게 빚은 찹쌀 반죽을 올려 놓은 후 밤채, 대추채, 석이버섯채, 황국잎을 위에 얹어 지진다. 6. 뜨거울 때 즙청액을 묻힌다.
음식이미지
TF10000950.jpg
출전정보
전라북도 농촌진흥원, 전북음식, 1996<br>
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > AI013012 > 4511310700
조리과정컷
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