오곡밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
팥 100g(1/2컵), 밤콩 80g(1/2컵), 수수 70g(1/2컵), 차조 80g(1/2컵), 쌀 90g(1/2컵, 찹쌀 90g(1/2컵), 소금 1큰술, 물 (밥 짓는 물+팥 삶은 물) 800mL(4컵) /
조리방법
1. 팥은 씻어서 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다. 끓어오르면 물을 따라 버리고, 다시 3컵 정도의 물을 부어 팥알이 터지지 않을 정도로 삶아 건지고 팥물은 따로 받아 둔다. 2. 콩은 물에 불리고, 수수는 여러 번 씻어 붉은 물을 우려 내고, 차조는 씻어 건진다. 3. 쌀과 찹쌀은 씻어 30분 정도 물에 불렸다가 건져 놓는다. 4. 쌀, 찹쌀, 팥, 콩, 수수를 솥에 넣고 고루 섞는다. 5. 4에 팥 삶은 물을 붓고 소금을 넣어 밥을 짓는다. 6. 밥이 끓어오르면 위에 차조를 얹고 중불로 줄인다. 7. 쌀알이 퍼지면 불을 아주 약하게 하여 뜸을 들인 후 아래위를 잘 섞어 그릇에 담는다.
출전정보
순창군농업기술센터, 순창의 맛 장독대, 2005<br>
지역
AI013000 > > 4500000000