연근정과
식품유형
다과류 > 과정류 > 정과 > 정과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
연근 190g(1개), 설탕 100g(2/3컵), 소금 1/2작은술, 물 600ml(3컵), 물엿 3큰술, 꿀 2큰술, 식초 약간 /
조리방법
1. 연근은 가늘고(지름 4㎝ 정도) 긴 것을 골라 씻어, 껍질을 벗기고 통째로 끓는 물에 굴려 익힌 다음 0.5㎝ 두께로 썬다. 2. 식초를 약간 넣은 끓는 물에 연근을 넣어 10분 정도 삶다가 거의 익으면 물을 따라 버린다. 3. 2에 설탕과 소금, 물을 넣고 센 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 불을 약하게 하여 뚜껑을 열고 조린다. 4. 설탕물이 거의 졸아들면 물엿을 넣고 위아래를 뒤적이며 계속 조려 투명해지면 꿀을 넣고 다시 작은 기포가 생길 때까지 조린다. 5. 굵은체로 하나씩 건져 떼어 놓아 식힌 후 그릇에 담는다.
출전정보
농촌진흥청, 향토음식, www2.rda.go.kr/food/, 2006<br>
지역
AI013000 > > 4500000000