홍어탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
홍어 400g, 무 80g, 양파 80g(1/2개), 미나리 40g, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 물 800ml(4컵), 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2작은술, 국간장 적량 /
조리방법
1. 홍어는 손질하여 큼직하게 토막을 낸다. 2. 무는 납작하게 썰고(5×4×0.5cm), 양파는 0.3cm 굵기로 채 썬다. 3. 미나리는 4~5cm 길이로 썰고, 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm). 4. 냄비에 물을 붓고 무를 넣고 끓이다가 고춧가루와 된장을 넣는다. 5. 끓어오르면 홍어와 고추장을 넣는다. 6. 홍어가 익으면 양파, 미나리, 대파, 고추, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 한소끔 더 끓인다. 7. 국간장으로 간을 한다.
음식이미지
TF10000826.jpg
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > AI013012 > 4511310700
조리과정컷
홍어탕.jpg