삘기송편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
삘기, 멥쌀, 물, 소금, 참기름 적량 <송편소> 참깨, 설탕, 소금, 물 적량 / 송편소, 참깨, 설탕, 소금, 물 적량
조리방법
1. 삘기를 훑어서 절구에 찧어 놓는다. 2. 멥쌀을 깨끗이 씻어 12시간 정도 불린 다음 건져 물기를 빼서 소금과 찧어 놓은 삘기를 넣고 가루로 빻는다. 3. 2를 뜨거운 물로 익반죽한다. 4. 참깨는 볶아 절구에서 빻아 소금과 설탕을 넣고 섞으면서 물을 약간 넣어 송편소를 만든다. 5. 3의 반죽을 조금씩 떼어 송편소를 넣고 송편을 빚는다. 6. 찜솥에서 20분간 찐 다음 뚜껑을 열어 한 김 나가게 한 다음 참기름을 떨어뜨린 물에 재빨리 씻어 건진다.
음식이미지
TF10000949.jpg
참고사항
삘기는 띠의 어린 새순인데, 삐삐라고도 불린다. 새순을 뽑아 흰 부분을 씹으면 단맛이 나서 옛날 어린이들의 간식거리로 이용되었다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식 편), 1984<br>전라북도 농촌진흥원, 전북음식, 1996<br>
지역
AI013000 > > 4500000000