도토리설기떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
도토리, 소금, 설탕, 물 적량 /
조리방법
1. 도토리 껍질을 벗기고 물에 담가 여러 번 갈아 주면서 떫은맛을 우려 낸다. 2. 도토리를 건져 물기를 빼고 곱게 빻는다. 3. 2를 다시 물에 담가 떫은맛을 우려 내고 윗물만 따라 버린다. 4. 가라앉은 앙금(전분)은 그늘에 말린 다음 가루를 빻는다. 5. 4의 도토리가루에 소금, 설탕으로 간을 하고 물을 넣어 보슬보슬하게 섞어 시루에 찐다.
지역
AI013000 > > 4580037021