김장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
김 40g(20장), 통깨, 잣가루 약간 <양념장> 멸치장국국물(멸치, 다시마, 물) 400ml(2컵), 간장 230g(1컵), 물엿 1컵, 청주 3큰술, 식초 3큰술 / 양념장, 멸치장국국물(멸치, 다시마, 물) 400ml(2컵), 간장 230g(1컵), 물엿 1컵, 청주 3큰술, 식초 3큰술
조리방법
1. 김은 4등분하여 5장씩 마주보게 접은 뒤 실로 느슨하게 묶는다. 2. 양념장 재료를 냄비에 넣고, 약간 되직하게 진한 색이 나도록 조린 다음 식힌다. 3. 김이 들뜨지 않도록 그릇으로 누른 뒤 2의 양념장을 붓는다. 4. 한 달 동안 재워 둔다. 5. 재운 김을 한 장씩 펴 놓고, 통깨와 잣가루로 고명을 얹는다.
출전정보
부안군농업기술센터, 부안 향토음식, 2001<br>
지역
AI013000 > > 4500000000