쑥개떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
쑥 500g, 멥쌀 900g(5컵), 물 적량, 소금 약간 /
조리방법
1. 잎이 연한 쑥을 골라 깨끗이 씻어 끓는 물에 파랗게 삶아 내어 물기를 꼭 짠 다음 절구에 찧는다. 쑥 삶은 물은 따로 둔다. 2. 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린 후 소금을 약간 넣고 곱게 가루로 빻는다. 3. 쑥과 멥쌀가루를 고루 섞어 쑥 삶은 물로 되직하게 반죽하여 지름 8cm로 동글납작하게 빚는다. 4. 찜통에 젖은 면포를 깔고 3을 쪄 내어 참기름을 바른다.
참고사항
·쑥개떡은 봄에 나오는 햇쑥을 넣고 간편하게 만드는 떡으로 옛날 어려운 시절에 배고픔을 채우기 위해서 많이 해 먹었던 떡이다. 이와 비슷한 떡으로 개떡이 있는데, 개떡은 1940년 『조선요리』에서 ''보릿가루, 콩, 소금, 옥수수잎(수수가루, 밀가루, 풋콩, 콩)을 재료로 주로 신곡 때 많이 만들어 먹는 떡으로서 농촌에서는 손쉽게 만들어 간식으로 즐기는 떡이다''라고 나와 있다. ·말린 쑥을 이용할 때는 물에 담가 충분히 불려 무르게 삶고, 쑥 삶은 것을 냉동실에 보관했다가 이용하면 편리하다.
지역
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