닭찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
닭(영계) 800g, 밤 130g(8개), 건표고버섯 25g(8개), 당근 55g(1/3개), 대추 10g(4개), 달걀 100g(2개), 대파 50g(1 1/3뿌리), 마늘 30g(1통), 간장 3큰술, 생강즙 1큰술 /
조리방법
1. 닭은 내장을 꺼내고 깨끗하게 손질하고 갈비뼈에 붙은 피를 말끔히 씻는다. 2. 어슷썬 대파와 마늘을 닭 배 속에 넣는다. 3. 생강즙을 넣은 물에 2의 닭을 넣고 약 20분간 끓인다. 4. 밤은 껍질을 벗겨 물에 담가 둔다. 5. 건표고버섯은 물에 불려 줄기를 떼고 갓 위에 십자 모양의 칼집을 낸다. 6. 당근은 깍둑썰어(사방1cm) 모서리를 다듬고, 대추는 물에 씻어 둔다. 7. 달걀은 삶아 껍질을 벗겨 준비해 둔 밤, 표고버섯, 당근, 대추와 함께 3의 닭에 넣고 간장으로 간을 한 다음 약 20분간 찐다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI013000 > > 4700000000