보리밥비빔밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 540g(3컵), 보리 75g(1/2컵), 밥 짓는 물 800mL(4컵), 무채 20g, 콩나물 20g, 취 20g, 깻잎 15g(10장), 무장아찌 15g, 채소 (열무잎 또는 상추), 식용유 적량, 소금 약간 <양념> 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 들기름 1작은술 / 양념, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 들기름 1작은술
조리방법
1. 쌀과 보리를 섞어서 물을 붓고 밥을 짓는다. 2. 무채와 깻잎은 소금을 넣고 식용유에 볶는다. 3. 콩나물과 취는 끓는 물에 데쳐서 소금으로 무친다. 4. 보리밥에 준비한 나물과 무장아찌, 채소를 넣고 된장, 고추장, 들기름을 넣어 비빈다.
참고사항
예전에는 1년 동안 먹을 양식을 비축할 수 없어서 계절에 따라서 주식이 바뀌었다. 봄철인 3~4월경에 이르면 식량이 거의 떨어져서 보리의 수확을 기다리게 된다. 이 계절을 보릿고개라고 하며 나뭇잎, 산나물, 풀뿌리 등 구황식품을 이용하거나 끼니를 굶기도 많이 하였다고 한다. 그러다가 보리를 수확하면 보리로 보리밥을 지어 먹었다.
지역
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