증편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 540g(3컵), 막걸리 1컵, 설탕 50g(1/3컵), 더운 물 400ml(2컵), 소금 1작은술 <고명> 대추 10g(3개), 석이버섯 3g(3개), 통깨 약간 / 고명, 대추 10g(3개), 석이버섯 3g(3개), 통깨 약간
조리방법
1. 멥쌀은 물에 2일 정도 담근 후 깨끗이 씻어 소금을 약간 넣고 여러 번 곱게 빻는다. 2. 멥쌀가루에 더운 물을 부어 가면서 반죽을 하는데, 이때 막걸리와 설탕을 넣어 흐를 정도로 묽게 반죽하여 하룻밤 정도 발효시킨다. 3. 대추는 씨를 빼고 채 썰고 석이버섯은 물에 불려 깨끗이 씻어 채 썬다. 4. 찜솥에 면포를 깔고 발효시킨 반죽을 넣어 그 위에 대추채, 석이버섯채, 통깨를 고명을 얹어서 찐다.
지역
AI013000 > > 4511312800