과하주<방법1>
식품유형
발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
찹쌀 4.5kg, 누룩 9컵, 소주 5.4L, 엿기름가루, 180g(1 1/2컵), 생강즙 1컵 /
조리방법
1. 찹쌀은 물에 불려 고슬고슬 하게 밥을 짓거나 찐다. 2. 누룩은 빻아서 가루를 만들어 1의 찹쌀밥과 섞어 항아리에 담아 아랫목에 둔다. 3. 3일 뒤 소주 1.8L를 부어 잘 섞은 뒤 다시 아랫목에 둔다. 4. 하루 지나서 소주 1.8L를 붓고 다시 하루 뒤 소주 1.8L를 부어 잘 섞어 둔다. 5. 3일후에 생강즙을 4에 넣고 섞어서 뚜껑을 덮어 1주일 동안 둔다. 6. 1주일 뒤 체에 밭쳐서 술을 받는다.
음식이미지
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지역
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