백합죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
백합 150g(3마리), 쌀 360g(2컵), 물 2L(10컵), 참기름 4큰술, 소금 약간 /
조리방법
1. 백합은 칼로 껍데기를 벌려 깐 후 살만 도려 내어 살살 씻어 놓고, 쌀은 씻은 다음 30분간 물에 불린다. 2. 얇게 저민 백합살에 참기름 1큰술을 넣고, 불린 쌀에 나머지 참기름을 넣어 볶는다. 3. 백합살 볶은 것과 쌀 볶은 것을 냄비에 넣고 물을 부어 중간 불에서 끓인다. 4. 죽이 다 끓으면 소금으로 간을 맞춘다.
참고사항
백합죽은 부안군의 전통향토음식으로, 계화도의 쌀과 백합으로 만든다.
출전정보
전라북도 농촌진흥원, 전북의 맛, 1988
지역
AI013000 > > 4500000000