찰밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
찹쌀 500g(3컵), 밥 짓는 물 650ml(3 1/4컵), 땅콩 1큰술, 은행 25g(12알), 밤 110g(6개), 잣 적량, 소금, 설탕, 참기름 약간 /
조리방법
1. 찹쌀은 물에 불려 둔다. 2. 땅콩을 불려서 껍질을 까 넣고 은행은 끓는 물에 소금을 넣고 삶아서 껍질을 깐다. 3. 밤과 잣은 껍질을 제거하고 알맹이만 준비해 둔다. 4. 불린 찹쌀, 땅콩, 은행, 밤, 잣을 소금, 설탕, 참기름과 잘 섞어서 찜통에 찐다.
참고사항
대보름날의 절식(節食)으로는 햇찹쌀을 찌고, 또 밤, 대추, 꿀, 기름, 간장 등을 섞어서 함께 찐후 잣을 박은 약반(藥飯)을 준비한다. 조선 후기에 간행된『동국세시기』정월 조에 의하면 ''신라소지왕(炤智王) 10년 정월 15일 왕이 천천장(天泉停)에 행차했을 때 날아온 까마귀가 왕을 깨닫게 하여, 우리 풍속에 보름날 까마귀를 위하여 제사하는 날로 정하여 찹쌀밥을 지어 까마귀 제사를 함으로써 그 은혜에 보답하는 것이다''고 한 것으로 보아 약밥절식은 오랜 역사를 지닌 우리의 풍속이다.
지역
AI013000 > > 4514032000