닭죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 육류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
닭(영계) 300g(1마리), 찹쌀 340g(2컵), 물 2.4L(12컵), 대파 35g(1뿌리), 마늘 20g(5쪽,) 소금 약간 /
조리방법
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어 2~3시간 불려 놓는다. 2. 닭은 깨끗이 손질해서 분량의 물을 붓고 대파, 마늘을 넣어 푹 무르게 삶는다. 3. 닭이 충분히 무르면 건져 살만 발라내고 국물은 따로 받아 둔다. 4. 닭 육수에 충분히 불린 쌀을 넣고 가끔 저으면서 끓인다. 5. 쌀이 퍼져서 어우러지면 닭살을 넣고 2~3분간 더 끓여서 그릇에 담는다. 6. 상에 낼 때 소금을 곁들인다.
참고사항
닭죽의 유래는 정확한 것은 없으나 신라의 시조 탄생에서 닭이 거론되는 것으로 보아, 그 이전부터 닭이 사육되고 있었음을 유추할 수 있다.
출전정보
전라북도 농촌진흥원, 전북의 맛, 1988<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI013000 > > 4511100000