도라지장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
도라지, 소금 적량, 참기름, 깨소금 약간 <양념> 고추장, 간장, 물엿, 다진 파, 다진 마늘 적량 / 양념, 고추장, 간장, 물엿, 다진 파, 다진 마늘 적량
조리방법
1. 도라지는 납작하게 잘라 소금물에 담가 쓴맛을 뺀 다음 채반에 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 고추장, 간장, 물엿, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 끓여서 식힌다. 3. 도라지에 2의 양념을 섞어서 항아리에 담고 숙성시킨다. 4. 상에 낼 때 참기름, 깨소금으로 양념한다.
음식이미지
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지역
AI013000 > > 4500000000
조리과정컷
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