팥칼국수
식품유형
주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 > 국수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
팥 640g(3컵), 밀가루 170g(1 1/2컵), 물 3L(15컵), 소금, 설탕 약간 /
조리방법
1. 팥을 무르게 삶아 체에 걸러 팥물을 받아 놓는다. 2. 밀가루에 소금을 넣고 팥물을 부어 반죽을 한다. 3. 반죽이 부드러워지면 밀대를 이용해서 얇게 민 다음 밀가루를 뿌려 가며 여러 번 접어 가늘게 썬다(이때 밀가루를 뿌려 놓아야 서로 엉겨 붙지 않는다). 4. 냄비에 팥물을 붓고 불에 올려 끓으면 칼국수를 넣고 익힌 다음 소금과 설탕으로 간한다.
음식이미지
TF10000801.jpg
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > > 4500000000
조리과정컷
팥칼국수.jpg