메기찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
메기 4마리, 무 850g(1개), 시래기 400g, 미나리 20g, 쑥갓 20g, 깻잎 10g(6장), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개) <시래기 양념> 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름 적량 <양념장> 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루 적량 / 시래기 양념, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름 적량 양념장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루 적량
조리방법
1. 메기는 내장을 제거하고 반으로 썰어 놓는다. 2. 무는 납작썰고 미나리, 쑥갓은 3cm 길이로 썬다. 깻잎, 풋고추, 붉은 고추는 3cm 길이로 채 썬다. 3. 시래기는 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름으로 양념해 놓는다. 4. 냄비에 물을 붓고 무를 넣어 끓이다가 메기와 양념장을 넣고 끓인다. 5. 반 정도 익으면 양념해 놓은 시래기를 넣고 한소끔 더 끓인다. 6. 다 익으면 미나리, 쑥갓, 깻잎, 풋고추, 붉은 고추를 고명으로 얹는다.
출전정보
순창군농업기술센터, 순창의 맛 장독대, 2005<br>
지역
AI013000 > > 4500000000