연사자반
식품유형
부식류 > 마른찬류 > 자반 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
찹쌀가루 450g(4 1/2컵), 소주 2컵, 콩물 1컵, 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 식용유 3컵 /
조리방법
1. 찹쌀가루에 소주와 콩물을 넣어 반죽을 한다. 2. 끓는 물에 2의 반죽을 몇 덩어리로 나누어 넣고 물 위로 떠오르면 건져 낸다. 3. 2를 절구에 넣어 찧다가 간장과 고춧가루를 넣고 찧은 후 두께 0.3cm 정도로 납작하게 눌러 편 다음 5×5cm 크기로 썬다. 4. 방바닥에 한지를 깔아 밀가루를 펴고 3을 그 위에 올린 다음 말린다. 5. 바싹 말랐으면 식용유에 튀긴다.
음식이미지
TF10003487.jpg
참고사항
찹쌀가루에 콩물과 소주를 넣으면 반죽이 부드러워진다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994
지역
AI013000 > >