붕어찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
붕어 1kg, 시래기 200g, 무 200g, 감자 150g(1개), 된장 1큰술, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 물 적량, 소금, 청주 약간 <양념장> 간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1큰술, 물엿 1작은술, 통깨 1작은술, 식초 1작은술, 청주 2작은술, 후춧가루 약간 / 양념장, 간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1큰술, 물엿 1작은술, 통깨 1작은술, 식초 1작은술, 청주 2작은술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 붕어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 소금과 청주를 뿌려 놓는다. 2. 시래기는 삶아 된장으로 무친다. 3. 무, 감자는 1cm 두께로 썰고 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm). 4. 냄비에 시래기를 깔고 그 위에 무, 감자를 올리고 붕어를 넣은 다음 물을 부어 끓인다. 5. 분량의 양념장을 넣어 2~3회 정도 끼얹어 주면서 계속 끓인다. 6. 5가 다 익으면 어슷썬 대파와 풋고추, 붉은 고추를 넣는다.
음식이미지
TF10000895.jpg
조리시연자
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
지역
AI013000 > AI013012 > 4511310700